Patlıcanlı Gül Böreği Tarifi

Malzemeler:
4 adet yufka
4 adet patlıcan
150 gr. beyaz peynir
150 gr. kaşar peyniri
1 kahve fincanı margarin
1 adet yumurta sarısı
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı:
Patlıcanlar ateşte közlendikten sonra kabukları soyularak iç kısımları ezilir. Kaşar peyniri rendelenir, beyaz peynir elle ufalandıktan sonra, patlıcanlara ilave edilir. Üzerine tuz ve karabiber döküldükten sonra karıştırılır. Yufkalar orta kısımdan ikiye bölündükten sonra üçgen olarak kesilir. Üçgen kısmın geniş tarafına patlıcanlı karışım konularak, rulo halinde sarılır. Rulolar içe döndürülerek gül şekli verilir. Fırın tepsisi margarinle yağlandıktan sonra, hazırlanan yufkalar tepsiye dizilir. Çırpılmış olan yumurtanın sarısı, yufkaların üzerine fırça ile sürülür. Tepsi 150 derecede ısıtılmış olan fırında, 30 dakika yufkaların üzeri kızarana kadar pişirilir. Tepsi fırından alındıktan sonra, börekler sıcak olarak servis edilir.