Bir organik sütün sahip olması gereken özellikler şöyledir:
Pestisit kalıntısı taşımayacak,
Küf içermeyecek (aflatoksin vb. mikotoksin içermeyen),
Üretimin hiçbir aşamasında GDO içermeyecek,
Toplam bakteri sayısı kanunla belirlenen sınırların altında olacak,
Antibiyotik ve hormon içermeyecek.