1) Yapılacak yemeğin tarifinin ve ona ait ön bilgilerin öğrenilmesi,
2) Malzeme miktarlarının çok iyi hesaplanması,
3) Pişirilecek araç ve gerecin çok iyi seçilmesi,
4) Yemeğin pişirileceği süreyi bilmek iyi yemek yapmanın temel kurallarıdır.

Yemek pişirmede dikkat edilecek en önemli kurallardan biri yemeğin pişme süresidir. Verdiğim birçok tarifte pişme süresi belirtilmiştir. Sürenin beslenmeyle de ilgisi çok önemlidir. Yemek ateş üzerinde veya fırında fazla kalırsa hem besin değeri, hem görünüşü, hem de lezzeti değişir.

Bu hususlara dikkat edilerek yemek pişirilirse sonuç daima güzel olur. Malzemeler kısmında yazdığım ölçülerde grama fazla yer vermedim. Herkesin evinde terazi olmadığı için ölçüler :

* Sayılabilen maddeler için adet olarak,
* Sıvı maddeler için kaşık, fincan, bardak vs. olarak
* Katı maddeler için de kaşık, fincan, bardak vs. olarak verildi.

Verilen yemek miktarlarını ailenizdeki birey sayısına göre azaltıp, çoğaltabilirsiniz.