Dr. Yavuz Dizdar, en doğru gıda kaynak seçiminin, belediyelerin olanak tanıdığı denetlediği pazarlar ve gıdanın doğrudan üreticiden temin edilmesiyle sağlanabildiğini marketlerin ticari kaygı nedeniyle bunu sağlayamadığını belirtti.

Gerçek gıda kaynaklarının tüketiciyle buluşturulmasında yerel yönetimlere düşen görev giderek artmaktadır.

Kırsaldan göçle birlikte şehirler aşırı büyüyerek kalabalıklaştı, bu nedenle gıda üretiminin doğasının dışına taşması, gerçek besin kaynağına erişimi engelleyen en önemli faktördür.

Marketlerin ticari kaygısı kaliteli ürünün önündeki başlıca engel.

Son birkaç yıl içerisinde giderek artan açık süt talebi, market sebze ve meyve reyonlarına olan güvensizlik, gerçek gıdanın en güvenli tedarikçisi olan küçük satış birimlerine ve pazarlara olan artırdı. Bu nedenle yerel yönetimler, hizmet verdikleri insanların bu taleplerini de olması gerektiği biçimde karşılamak zorunda.

Çocuklar ve gençler yemek yapma konusunda mutlaka bilgilendirilmeli.

Mesele sadece bir yemek tarifinin yapılabilmesi değil, bunun mevsime, gereksinime ve kaynakların durumuna göre belli bir esneklik çerçevesinde düzenlenebilmesidir.