Alerji, kanın yiyeceğe karşı antikor üretmesine sebep olan bağışıklık tepkisidir.

Hassasiyet ise belli gıdaların sindiriminde güçlük çekmeniz demektir.

Gıda hassasiyeti göç, kültürel asimilasyon ya da başka sebeplerden ortaya çıkabilir.