Malzemeler:
uskumru balığı (1 kilo)
zeytinyağı (1 kahve fincanı)
Karabiber
Tuz

Zeytinyağı – limon sosu için malzemeler:
Maydanoz
Limon
Karabiber
Tuz

Balıkları ayıklayıp yıkayınız. Yemeğe 20 dakika kala yarım fincan zeytinyağı ile yağladıktan sonra hafif unlayıp, tuz ve karabiber serpiniz. Izgaraya diziniz. Sıcak fırın ızgarasında 10 – 12 dakika her iki yüzünü pişiriniz. (Balıkları çevirirken çatal değil maşa kullanınız. Çatal balığı delerek öz suyun dışarı çıkmasına sebep olabilir.) Kalan zeytinyağının içerisine 1 limon suyu koyup, beyazlaşıncaya kadar karıştırınız. Bu karışıma tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanoz ilave ediniz. Balıkları servis tabağına yerleştiriniz ve üzerine zeytinyağı – limon sosunu dökünüz. Soğan piyazı ile sofraya servis yapınız.

Soğan piyazı yapılışı:
Soğanlar incecik halkalar halinde kesilip tuzla ovulur, yıkanır, içine incecik kıyılmış maydanoz katılır.