Mercimek Köftesi
Malzemeler:
İnce bulgur (yarım su bardağı)
Kırmızı mercimek (yarım su bardağı)
1 fincan zeytinyağı
1 demet yeşil soğan
1 adet orta boy kuru soğan
1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı salça
2 bardak su
Kimyon
Tuz
Kırmızı pul biber
Yarım Limon

Hazırlanışı:
Önce kuru soğan küçük küpler şeklinde doğranarak yağda kavrulur ve üzerine salça ilave edilerek harmanlandıktan sonra ocaktan alınır. Mercimek suda yıkanarak süzüldükten sonra, iki bardak su ile haşlanır. Kıvamına geldikten sonra, ocaktan alınarak ince bulgur ilave edilerek karıştırılır ve kapağı kapatılarak 10-15 dakika bekletilir. Yeşil soğan ve maydanoz ince şekilde doğranarak, mercimek, bulgur ve diğer malzemeler ile karıştırılır ve yarım limonun suyu ilave edilir. Elde edilen karışıma yuvarlak veya oval köfte şekli verilerek servis edilir.