Kurban etinin hayvanda bulunduğu bölgeye göre lezzeti değişmektedir. Resimlerle ve renklerle pişirme yöntemleri belirtilmiştir.

Etler genel olarak Kıyma, Kuşbaşı, Rosto ve Pirzola olarak kullanılır.

Dana Etinin Neresinden Ne Yapılır?

Az Yağlı Dana Kıyma (Kol, But) Yemeklik
Dana Antrikot (Antrikot) Fırın, Izgara ve Tava
Dana Bistrongonoz (Tranç, Yumurta) Izgara, Tava, Kızartma
Dana Gulaş (Tranç) Fırın
Dana Haşlama Kemiksiz İncik (İncik) Haşlama
Dana Kontrfile (Kontrfile) Fırın, Izgara ve Tava biçimi önerilir
Dana Kuşbaşı (But) Yemeklik önerilir
Dana Nuar (Nuar) Haşlama, Rosto
Dana Sote (Tranç, Yumurta) Tava
Dana Taş Kebap (Tranç, Yumurta) Yemek, Izgara, Haşlama
Köftelik Dana Kıyma (Döş, Gerdan) Izgara, Tava, Kızartma
Yağsız Dana Kıyma (But) Yemeklik
Yemeklik Dana Kuşbaşı (Kol, Gerdan) Yemeklik

Kuzu Etinin Neresinden Ne Yapılır?

Kuzu Beyti (Sırt) Izgara
Kuzu Biftek, Külbastı (But) Izgara, Fırın, Tava
Kuzu Fırın (Kol) Fırın
Kuzu Fileto (Sırt) Fırın
Kuzu Haşlama (Gerdan) Haşlama
Kuzu İncik (İncik) Haşlama
Kuzu Kuşbaşı (But) Tava, Yemeklik, Izgara
Kuzu Pirzola (Sırt, Kafes) Izgara, Tava
Kuzu Sote (But) Tava
Kuzu Şiş (But) Izgara, Yemeklik, Tava