Kağıtta balık pişirilirken balığın içine eklenen sebzeler oksidasyona daha az maruz kalacağından sebzelerin vitamin kaybı da az olur.. Ayrıca balık buğulanarak piştiği için daha sağlıklı olur.

Malzemeler:

1 kg küçük balık ( istavrit, sardalya, tekir v.b. )
7 – 8 adet defne yaprağı
1 adet limon
1 kahve fincanı sıvıyağı
1 – 2 adet Folyo kağıdı
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı:

1 ) Balıkları temizleyip yıkayınız, süzgece koyup suyunu süzdürünüz.
2 ) Balıkları tuzlayıp biberleyiniz.
3 ) Folyo kağıdını 2 – 3 adet balık alıp kapatılacak şekilde dikdörtgenler şeklinde kesiniz.
4 ) Folyo kağıdının alt kısmını hafifce yağlayıp 2 – 3 balığı tek sıra halinde yan yana diziniz.
5 ) Balıkların aralarına defne yaprağını da koyup folyo kağıdının yan kısımlarını kapatarak balıkları paketleyiniz.
6 ) Paketleri ızgaraya dizip ara sıra alt üst ederek 15 dakika kadar pişiriniz.
7 ) Pişen balıkları kağıdıyla servis ediniz.
8 ) Yerken folyo kağıdını açıp limon veya sıvıyağı – limon karışımı sosu dökünüz.

Not: Kağıtta balık ızgarasını büyük balıklarda da uygulayabilirsiniz. Örneğin kefal, lüfer gibi, v.b. gibi.