Köftenin anavatanı Türkiye’dir. Türkiye’de 300’e yakın köfte çeşidi bulunuyor.

En sevilen köfte çeşitlerinden İnegöl köftesinin, balkanlardan göç eden, Tekirdağ köftenin ise Selanik’ten göç eden Türkler tarafından getirildiği iddia ediliyor.

Bazı köfteler ve ait oldukları şehirler:
Akçaabat Köftesi (Rize / Akçaabat)
Akıtma Köfte (Gaziantep)
Ayva Köftesi (Malatya)
Bademli Köfte (İstanbul)
Bitlis Yuvarlama Köfte
Buğday Köftesi (Van)
Harput Köftesi (Yozgat)
Hekebeşandi (Şırnak)
Herleli Köfte (Mardin)
Islama Köfte (Sakarya / Adapazarı)
Lıklıklı Köfte (Şanlıurfa)
Lebeniyeli Köfte (Adana)
Mayalı Köfte (Kütahya)
Nohuttu Köfte (Elazığ)
Sıkma Köfte (Malatya)
Salihli Odun Köftesi (İzmir)
Satır Köfte (Edime / Keşan)
Susamlı Köfte (Mersin)
Tekirdağ Köftesi
Kasap Köftesi