Malzemeler:
1,5 su bardağı kuru fasulye
1 adet soğan
1 su bardağı sirke
1 demet maydanoz

Sos malzemeleri:
2 adet domates
2 adet haşlanmış yumurta
1 yemek kaşığı sirke
3 yemek kaşığı sıvı yağ
50 gr. siyah zeytin
Biber
Tuz

Hazırlanışı:
Geceden ıslatılan kuru fasulyeler, bir kap içinde haşlanır. Kaynamaya ulaşınca ocağın altı kısılarak, fasulyeler iyice yumuşayana kadar kaynatma işlemine devam edilir. Fasulyeler haşlandıktan sonra, suyu süzülerek bir tabağa alınır. 1 bardak sirke ilave edildikten sonra, tabağın üstü uygun bir kapakla kapatılır. 2 saat bu şekilde bırakıldıktan sonra, sos malzemelerinin hazırlanması için, biber, tuz ve sirke bir kapta iyice karıştırılır. Karıştırma işlemi devam ederken, sıvı yağ ilave edilir. Sirke içinde bekletilen fasulyeler tekrar süzülür. İnce dilimlenmiş soğan ile kıyılmış maydanoz ve sirkeli salata sosu birlikte karıştırılır. Hazırlanan piyaz servis tabaklarına konulduktan sonra, dilimlenmiş domates, yumurta ve birkaç adet zeytin konularak, servis yapılır.