Çavdar Nerelerde Yetiştirilebilen Bir Tahıldır

Çavdar, soğuğa en dayanıklı tahıldır. Bu nedenle kışları çok sert geçen yörelerde bile yetiştirilir. Ayrıca diğer tahılların yetiştirilmesine elverişli olmayan topraklarda dahi ürün verebilir. Daha çok ekmeklik un ve hayvan yemi olarak değerlendirilen çavdarın bileşiminde karbonhidrat, protein, potasyum ve B vitamini miktarsal açıdan önemlidir.

Buğday ekmeği gibi çok kabarabilen ve iyi iç yapıya sahip olmasa da sadece çavdardan da ekmek yapılabilir. Çavdar suyla karıştırıldığında öz oluşturma potansiyeli çok azdır.

Genellikle yüzde 30 oranıyla, buğday unuyla karıştırıldığında daha iyi sonuçlar alınabilir. Diğer tahıllardan yalnız başına ekmek yapılamaz. Mutlaka buğday yada çavdar unu ile karıştırılması gerekir.

Çavdar, dünyada genel anlamda; ekmek yapımında ve hayvan yemi olarak kullanılmakta. Dünya çavdar üretiminin üçte birinden fazlasını Rusya sağlamaktadır. Bu ülkeyi, Polonya, Almanya gibi kuzey ülkeleri takip etmekte.