Glikoz, erken yaşlanmaya neden oluyor. Glikoz proteinlere çapraz bağlanarak glikasyon denen tepkimeleri başlatıyor. Bunların sonucunda proteinlerin işlevleri değişikliğe uğruyor. İşlevleri bozulmuş proteinlerin hücrelerde birikmesiyle hücreler