Son yıllarda gıdalar giderek artan katkı maddeleri özellikle kimyasal maddeler besin alerjilerini artırmakta.

Besin alerjisi ve belirtileri herkesin bünyesine göre değişmekte. Genellikle karın ağrısı, ishal, kusma, ağız şişikliği olarak ortaya çıkar.

Sık görülen besin alerji belirtileri:
Kaşıntı, dökülmeler veya kurdeşen, bulantı, mide ağrısı, göğüs ağrısı, nefes darlığı, ani fenalık hissi, İshal.

Gıda hassasiyeti belirtileri:
Bulantı, Mide ağrısı, Gaz, mide krampları veya karın şişkinliği, Kusma, Mide yanması, İshal, Yorgunluk, Baş ağrısı,
Sinirlilik

Besin alerjileri sadece tüketerek değil dokunma ve hatta solumayla ortaya çıkabilir.

Bazı kimyasal ve fiziksel özellikleri besinlerin alerjen olmasını sağlar. Alerjen tabiatındaki gıdalar ile vücudun askerleri olan antikorlar karşılaşınca ortaya pek çok kimyasal madde salgılanır.