Etleri PiÅŸirmeye Hazırlama Etlerin piÅŸirilmeye hazırlanmasında dikkat edilecek en önemli nokta, et seçiminin piÅŸirilecek yemeÄŸe göre yapılmasıdır. Etin hayvanda bulunduÄŸu bölgeye göre hem lezzeti hem de besleyici deÄŸeri deÄŸiÅŸir. Etler genel olarak 4 ÅŸekilde kullanılır: 1. Rosto: Kasaplık hayvaların but ve kol kısımlarından yapılır. 2. Pirzola: Hayvanların sırt ve göğüs kısımları gibi az hareket eden adalelerinden yapılır. 3. KuÅŸbaşı: Kol, but ve kürek kısmından yapılır. 4. Kıyma: Bütün kısımlarından yapılır. Dana eti çeÅŸitleri: AÅŸağıda Dana hayvanının neresi nasıl kullanılmalı önerileri yeralmaktadır; Dana Kontrfile (Kontrfile) Fırın, Izgara ve Tava biçimi önerilir Dana Antrikot (Antrikot) Fırın, Izgara ve Tava Dana KuÅŸbaşı (But) Yemeklik önerilir Dana Nuar (Nuar) HaÅŸlama, Rosto Dana HaÅŸlama Kemiksiz Ä°ncik (Ä°ncik) HaÅŸlama Dana TaÅŸ Kebap (Tranç, Yumurta) Yemek, Izgara, HasÅŸlama Dana Sote (Tranç, Yumurta) Tava Dana GulaÅŸ (Tranç) Fırın Az YaÄŸlı Dana Kıyma (Kol, But) Yemeklik Köftelik Dana Kıyma (Döş, Gerdan) Izgara, Tava, Kızartma YaÄŸsız Dana Kıyma (But) Yemeklik Dana Bistrongonoz (Tranç, Yumurta) Izgara, Tava, Kızartma Yemeklik Dana KuÅŸbaşı (Kol, Gerdan) Yemeklik Kuzu eti çeÅŸitleri: AÅŸağıda Kuzu hayvanının neresi nasıl kullanılmalı önerileri yeralmaktadır; Kuzu KuÅŸbaşı (But) Tava, Yemeklik, Izgara Kuzu ÅžiÅŸ (But) Izgara, Yemeklik, Tava Kuzu Pirzola (Sırt, Kafes) Izgara, Tava Kuzu Biftek, Külbastı (But) Izgara, Fırın, Tava Kuzu Ä°ncik (Ä°ncik) HaÅŸlama Kuzu Fileto (Sırt) Fırın Kuzu HaÅŸlama (Gerdan) HaÅŸlama Kuzu Fırın (Kol) Fırın Kuzu Sote (But) Tava Kuzu Beyti (Sırt) Izgara Tavuk eti çeÅŸitleri ve besin deÄŸerleri: Etler bu ÅŸekilde gruplandırıldıktan sonra, yapılacak yemeÄŸe göre seçim daha kolay olacaktır. Etlerin hazırlanmasında dikkat edilecek noktalar: 1. Eti mümkün olduÄŸu kadar yıkamadan piÅŸirin. Çünkü etin kanlı suyu giderse lezetli olmaz. 2. Etleri fazla alıp, buzdolabında uzun süre bekletmeyin. Kıyma halindeki eti 2 – 3 gün içinde, parça halindeki etleri 3 – 4 gün içinde tüketin. 3. EÄŸer etleri haftalık alıyorsanız, her gün ne yapacağınıza karar verip, eti ona göre parçalara ayırıp her parçayı kalaylı kağıda ya da yaÄŸlı kağıtlara iyice sarıp, buzlukta öyle saklayınız. Hangi parçayı kullanacaksanız, onu çıkarıp, buzdolabın ara gözlerine koyup, sabaha kadar çözdürün. 4. Etin tümünü çözdürüp sonra tekrar dolaba koyarsanız hem etiniz bozulur, hem de besin deÄŸeri kaybolur. 5.EÄŸer eti çok miktarda alma alışkanlığınız varsa derin dondurucuda saklayınız.