Patlıcan Kızartması Tarifi

Malzemeler:
Çarliston Biber (4 Adet)
Domates (2 Adet)
Karabiber
Patlıcan (4 Adet)
Salça (1 Yemek Kaşığı)
Sarımsak (3 Diş)
Soğan (1 Adet)
Tuz
Yoğurt (1 Su Bardağı)
Zeytinyağı (1 Çay Bardağı)

Patlıcanların dış kabuğu aralıklı olarak soyulduktan sonra, ikişer santim kalınlığında doğranır. Doğranan patlıcanlar tuzlu suda bekletildikten sonra, suyu süzülür. Bir tavada zeytinyağı kızdırıldıktan sonra patlıcanlar kızartılır. Kızaran patlıcanlar yağı süzülmesi için tel süzgece alınır. Sosu için, ayrı bir tavada ince doğranmış soğan, biber, salça, domates, az bir yağda kavrulur, üzerine karabiber ve tuz serpilir. Sarımsak ezildikten sonra yoğurt ile karıştırılır. Kızarmış patlıcanlar tabağa alınarak üzerine sos dökülür. Tabağın bir yanına da sarımsaklı yoğurt konularak servis yapılır.