İnsan sağlığını bozan bağışıklık sistemini düşüren iç organlara karaciğere tahribat veren küf gıdalarda görüldüğünde gıdanın tamamı tüketilmemelidir. Küflü besinler kanserojen madde içerdiği için kesinlikle tüketilmemelidir. Örneğin ekmeğin bir kısmı küflenince küflü kısmı kesip atıldığında küf gitmemiş olur. Bir gıda da küf oluşmuşsa mutlaka görünmeyen kısımlarıda küflüdür.

Ekmek kutusuna biraz tuz koyarsanız ekmeklerinizi küflenmekten korursunuz.

Küflü peynir lezzetli olduğu için çok tüketilmektedir. Peynir küflerinde de aflatoksin denilen zehirli madde bulunmaktadır.

Bu organizmaların bazıları da gıdalarda insan ve hayvanlarda zehirlenmelere yol açan toksin adı verilen, zehirli maddeler üretir.

Elmada küflenen kısım meyvenin özelliği olarak kendini yumuşak, sulu ve kahverengi nekrozlu bir bölge olarak gösterir. Yer fıstığında ise nekrozlu alanlar sadece kavrulmadan sonra krem renginden farklı olarak sınırları belli kırmızı kahverengi alanlar olarak ortaya çıkar.