Malzemeler:

1 kg. sardalye balığı
2- 3 adet domates
6 – 7 adet yeşil biber
2 adet orta boy soğan
1 demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Folyo kağıdı veya parşömen kağıdı

Hazırlanışı:

Sardalye balıklarını kazıyıp içlerini temizleyin. Balıkları yıkayın ve kevgirde sularını süzdürün. Tuz ve karabiber serpip balıkları iyice karıştırıp 10 – 15 dakika bekletin. Soğanları halka şeklinde kesin, tuzla ovalayıp yıkayın. Yıkanmış maydanozu ince ince kıyıp soğanla karıştırın. Biberlerin tohumlarını çıkarıp incecik doğrayıp soğanlara ilave edin. Bu karışımı balıkların karın kısmına taksim edip tam ortasına da dilim halinde domates koyup balıkların tümünü bu şekilde hazırlayın. Kağıtları kişi sayısına göre bölün. Her kağıda 6 – 7 balık koyup kağıtları bohça veya kayık şeklinde sararak paketler hazırlayın. Paketleri fırın tepsisine yerleştirin. Bıcak ucu veya iğne ile paketleri bir – iki yerinden delin. Parşömen kağıdı kullandıysanız paketlerin üzerine fırça ile sıvı yağı sürünüz. Önceden ısıtılmış fırında balıkları 25 dakika kadar pişirin. Kağıttaki balıkları sıcak servis ediniz.