Gıdalardaki Koruyucu Maddelerin İnsan Sağlığı Üzerindeki Etkileri Gıdalardaki Koruyucu Maddelerin İnsan Sağlığı Üzerindeki Etkileri Koruyucular; E 200-290 arasındaki kodlardır. Sağlık için tehlikesi bulunan koruyucu kodları: Bitkisel veya hayvansal kökenli, alkolle muamele edilmiş veya edilmemiş (şüpheli) kabul edilen koruyucu katkılar: E210, E211, E212, E213, E214, E215, E216, E217, E218, E219, E230, E231, E232, E233, E249, E250, E251, E252, E270 Diğer koruyucu kodları: E200 E220 E221 E222 E223 E224 E225 E226 E227 E228 E235 E236 E237 E238 E239 E261 E264 E280 E281 E282 E283 E290 E296 E201, 202, 203, 234, 242, 260, 262, 263 ve 297 dışındaki tüm koruyucu maddelerine karşı uzak durmak gerekiyor. Gıdalarda kullanılan koruyucu maddeler; gıdanın kalitesinde bir bozukluk olmadan raf ömrünü uzatan ekstra maddelerdir. Hayvansal kaynaklı koruyucuların büyük bir kısmı domuzdan üretildiği için müslümanlar için haramdır.