Gıda Katkı Maddeleri Kodları Açıklaması Gıda Katkı Maddeleri Kodları Açıklaması Gıda katkı maddelerini tanımlamak ve herhangi bir karışıklığa yol açmamak için AB’nin simgesi olarak E harfi ve üç rakamlı sayıdan oluÅŸan kodlar kullanılır. Bu kodlar Avrupa BirliÄŸi’nin Gıda Bilim Komitesi tarafından her katkı maddesi için belirlenir. DoÄŸal veya sentetik gıda maddelerinde kullanılan ve katkı maddesi olarak tanımlanan tüm kimyasallar bu kodlama sisteminin içindedir. Renklendiriciler: E 100 ile 181 arasındaki kodlardır Koruyucular: E 200 ile 290 arasındaki kodlardır Antioksidan, Asitik düzenleyici: E 296 ile 385 arasındaki kodlardır KoyulaÅŸtırıcı, Emülgatör ve stabilizatörler: E 400 ile 495 arasındaki kodlardır Asit / baz saÄŸlayıcı, inceltici: E 500 ile 585 arasındaki kodlardır Lezzet artırıcı: E 620 ile 640 arasındaki kodlardır Mineleyici, Tatlandırıcı: E 900 ile 1520 arasındaki kodlardır Bunların dışında kalan katkı maddeleri numarasızdır. “a” hayvan (çoÄŸunlukla domuz) kökenli katkılardan oluÅŸur. 8 binden fazla katkı maddesi ambalajlı hazır gıdaların içine eklenmektedir ve bu maddelerin henüz hepsinin testi yapılamamıştır. Çok sayıda ülkede yasaklanan kanserojen katkı maddeleriyle ilgili Türkiye’de kullanımı resmen yasaklanmış gıda katkı maddesi yoktur. Gıdalarda kullanılan bazı katkı maddelerinin kodları E27, E432, E433: Margarin E102, E110, E124, E132: Lokum E102, E110, E129, E414, E950, E951, E954: Toz Meyve İçecekleri E102, E110, E407: Puding E102, E120, E296, E320, E420, E421, E422, E950, E951: Sakız E150: Kola E150, E412, E621: Hazır Çorba E211, E290: Gazoz E211, E412: Ketçap E282, E432, E433: Ekmek E321, E339: Mısır GevreÄŸi E339, E340, E407, E433: Krem Åžanti E412: Ton Balığı E432, E433: Mayonez E432, E433, E450: Pasta E432, E433, E492, E493, E494, E495: Çikolata Åžekerleme E441: Dondurma E441: Jöle E441: YoÄŸurt E450a: Bisküvi E450a: Hamur Kabartma Tozu E450a: Hazır Kek E508: Bebek Maması E514, E554: Tuz DiÅŸ Macunu: Gliserin, Sodyum Laurilsülfat, Sodyum Florid, Titanium Dioxid Pek çok gıdada genetiÄŸi deÄŸiÅŸtirilmiÅŸ kanserojen ürünler kullanılıyor. Ä°nsanlara zarar veren bazı katkı maddeleri: E102, E120, E311, E312: Nörolojik rahatsızlıklar E102, E110, E123, E124, E129, E131, E142, E210, E211, E213, E214, E215, E216, E217, E249, E250, E252, E320, E407, E553, E905, E925, E950, E952, E954: Kansere neden oluyor. Özellikle E123 ve E110 Amerika, Ä°ngiltere, Fransa, Almanya, Rusya gibi pek çok ülke gıdalarda kullanılması yasak fakat ülkemizde renkli draje ve çikolatalarda ve kaymaklı bisküvilerde kullanılmakta. E124 Amerika ile Norveç’te kullanımı yasak. E127 Kiraz ve viÅŸne, konserve sebze, muhallebi, tatlı, pasta ve çerezlerde kullanılır. Avustralya, Amerika ve Norveç’te kullanımı yasak. E129 tatlılar, içecek ve garnitürlerde, eczacılık ve kozmetik ürünlerinde kullanılır. Danimarka, Belçika, Fransa, Almanya, Ä°sviçre, Ä°sveç, Avusturya ve Norveç’te kullanımı yasak. E131 Avusturya, Amerika ve Norveç’te kullanımı yasak. E952 Amerika ve Ä°ngiltere’de kullanımı yasak. Şüpheli katkı maddeleri: E125, E141, E150, E153, E171, E240, E241, E477, E605, EE220, E221, E222, E223, E224, E338, E339, E340, E341, E460, E461, E466 E407: Mide ve bağırsak hastalıkları E200: B12 vitaminini yok ediyor. E250, E251, E320, E321: Kalp hastalıkları, damar sertliÄŸi ve tıkanıklıklar Türkiye’de, gıdaya iliÅŸkin hizmetlerin tümü devlet tarafından yürütülmektedir ancak yetkiler tek yerde toplanmamıştır. Türkiye’de gıda kontrolünden sorumlu kurumlar bünyesinde 26 yasa, 6 tüzük, 10 yönetmelik, 6 genelge, çeÅŸitli tebliÄŸ ve standartlar mevcuttur. Bu durum bir mevzuat karmaÅŸasına ve yetki sorununa yol açmaktadır. Son yıllarda araÅŸtırmacılar baÅŸta bezelye olmak üzere acı bakla, fasulye, patates, mısır, pirinç ve ayçiçeÄŸi proteinlerinin de gıda katkısı olarak kullanılabileceÄŸi yönünde olumlu sonuçlar elde etti.