MALZEMELER ( 12 Kişilik )

Yarım kg un
3 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
Bir tutam tuz
3 çorba kaşığı yoğurt

Yufkayı Açmak İçin :

1 kase nişasta

İçi İçin :

1 su bardağı sıvı yağ
Yarım kg dövülmüş ceviz

Üzeri İçin :

1 su bardağı sıvı yağ

Şerbeti İçin :

7 su bardağı toz şeker
8 su bardağı su
Yarım limonun suyu

Hazırlanışı :

Şerbet için tozşeker ve suyu tencereye alıp kaynamaya bırakın. Hafif şurup kıvamı aldığında limon suyunu ekleyin. Tencereyi ateşten alın. Geniş bir kapta elenmiş un, yumurta, süt, sıvı yağ, tuz ve yoğurdu karıştırın. Kulak memesi kıvamında hamur elde edene dek yoğurun. Hamurdan 30 adet beze koparıp elinizde yuvarlayın. Bezeleri 30 dakika dinlendirin. Üzerlerine nişasta serpip, oklava ile tepsi büyüklüğünde açın. Haifçe yağlanmış tepsiye ilk yufkayı serip, üzerine sıvı yağ sürün. İlk dört yufkayı aralarına sıvı yağ sürerek üst üste dizin. Dördüncü yufkanın üzerine dövülmüş ceviz serpin. Her yufkanın arasına sıvı yağ ve her dördüncü yufkanın üzerine dövülmüş ceviz serpin. Bu şekilde 30 yufkayı üst üste dizin. Yufkaları iki parmak kalınlığında, uzun şeritler halinde kesin. Tepsiyi hafif yan çevirip, eğimli olarak verevine kesin. 1 su bardağı sıvı yağı yufkaların üzerine gezdirin. Her tarafına eşit şekilde yayılmasını sağlayın. Orta ısılı fırında, üzeri kızarana dek pişirin. Fırından çıkardıktan sonra üzerine soğuk şerbeti dökün. Baklava şerbeti iyice içine çektikten sonra servis yapın.