Türkiye’de yetiştirilen üzümlerin yüzde 18’i yaklaşık olarak 657 bin tonu pekmeze işlendiği tahmin ediliyor.

Pekmez Türkiye’de bağ olan her yörede üretilmekle birlikte Zile, Kırşehir, Kastamonu, Sivrihisar, Balıkesir, Afyon, Kahramanmaraş, Gaziantep ve Hatay pekmezleriyle ünlü yerlerdir.

Türkiye’de yapılan üzüm pekmezleri çok çeşitlidir. Bunları renkleri, kıvamları ve tatlarına göre birbirinden ayırmak mümkündür. Ekşi veya tatlı, katı veya cıvık, kara veya açık renkli pekmezler olarak çeşitlendirilebilir.

Pekmez en yaygın şekilde taze üzüm ve ihraç şansı olmayan kuru üzümden, elma, dut, kayısı, erik, karpuz, incir, şeker mısırı ve şeker pancarından üretilebiliyor.

Üzüm pekmezi, hemen hemen Türkiye’nin her yerinde üretilmekle birlikte kırsal bölgelerde daha yaygındır. Önceki yıllarda insanların temel gıda maddelerinden biri olan pekmez değişen dünya koşulları içinde daha az tüketilen bir ürün haline gelmiş durumda.

1984 yılında Devlet İstatistik Enstitüsünün yaptırmış olduğu ankete göre, kentlerde yaşayan insanların yüzde 60’ı hiç pekmez tüketmiyor.