Karadeniz bölgesindeki yeşil doğa ve bitki örtüsü bölgenin mutfağını zenginleştirdi. Ege ve Akdeniz mutfağı kadar tanınmasa da Karadeniz bölgesinin ot yemekleri çeşitliliği fazladır. Karadeniz sofralarında en çok Melevcan, taflan, sakarca, mendek, karalahana, pazı, hoşuran, ısırgan gibi otlarla yemekler yapılır.

Akdeniz ve Ege bölgelerinde ağırlıklı olarak zeytinyağlı, sebze yemekleri, buğday ağırlıklı tahıllar, su ürünleri, süt çeşitleri ve baharatlar ile yabani otlarla yemekler hazırlanır.

Ege ve Akdeniz bölgesi mutfağında yabani otların doğadan toplanarak hazırlandığı zengin çeşitteki yemeklerin mutfak kültürlerindeki yeri büyük.

Zeytinyağlı ot yemekleri Ege ve Akdeniz insanının sağlıklı beslenme tarzıdır.

Ege ve Akdeniz mutfağı sadece kendi bölgelerinde bulunan insanlarla sınırlı kalmayıp diğer bölgelerde yaşayan kişiler tarafından da benimsenmeye başlandı.