Çayın lezzetinin sırrı demlenme şeklinde saklıdır. En lezzetli çay Porselen demlikte demlenir.

Elektrikli çaycıda lezzetli çay demleme ipuçları şöyledir;

Demliğin içi kuru olmalıdır. Demliğin altındaki su haznesine suyu doldurduktan sonra ısıtma işlemi başlatılmalıdır bu sırada içi kuru olan demliğe 3 yemek kaşığı kadar çay eklenir. Kullanılan su da çok önemli su kireçsiz temiz içme suyu olmalıdır. Alt tarafta su ısınırken buharı demliği ısıtacak bu nedenle demliğin kapağı kapatılmamalıdır. Bu sayede kuru çayın içindeki lezzeti bozan koku çıkacaktır.

Su kaynadıktan sonra demliğe tek bir noktadan yavaşça dökülmelidir. Suyu azalan su haznesine yeniden su eklendikten sonra su ısıtılmalıdır. Bu işlemler yapılırken demliğin kapağı ve dökme ucu çayın kokusu kaçmaması için kapatılmalıdır.

Demliğe su katıldığında çaylar yukarıya çıkar, çaylar aşağıya indiğinde çay demlenmiş olur. Bu süre yaklaşık olarak 15-20 dakikadır.

Eğer çayın demini çok almak istiyorsanız bir çay kaşığı karbonat katabilirsiniz.

Uzmanlar sağlıklı çay için demliğe önce sıcak suyu ekleyip ardından üstüne çayın katılmasını tavsiye ediyor. Hiç bir bitkinin üzerine kaynarsu dökülerek demlenmesi tavsiye edilmiyor.

Fincanlara oranla ince cam bardakta çay daha lezzetli gelir.

En lezzetli çayı içmek için Rize aile çay bahçesine gitmeniz gerekir.