Gıda endüstrisinde soya son yıllarda katkı maddesi olarak yaygın bir şekilde kullanılmaya başlandı. Üretici açısından soya proteini maliyeti düşürmektedir.

Dünyada yaygın olarak yetiştiriciliği yapılan soya gibi genetiği değiştirilmiş gıdalarla ilgili, devletler oluşabilecek risklere karşı çeşitli önlemler almaktadır.

Son yıllarda araştırmacılar başta bezelye olmak üzere acı bakla, fasulye, patates, mısır, pirinç ve ayçiçeği proteinlerinin de et ürünlerinde gıda katkı maddesi olarak kullanabilecekleriyle ilgili olumlu sonuçlar elde etti.

Soyadan elde edilen soya proteinleri dünyada ve Türkiye’de sosis, salam, köfte, hamburger ve sucuk gibi et ürünlerinin hazırlanmasında hem teknolojik nedenlerle ürün kalitesini iyileştirme amaçlı, hem de ürün maliyetlerini azaltıcı yönde et ürünlerinde katkı maddesi olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.