Fırında Mercan Balığı Malzemeler:

1 adet büyükçe mercan balığı
Yarım demet maydanoz
2 diş sarımsak
1 adet limon
Yarım çay bardağı beyaz şarap ( veya su )
1 çay bardağı sıvıyağı
2 – 3 dilim bayat ekmek ( galete unu )
2 adet defne yaprağı
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı:
Balığın pullarını kazıyıp, içini temizleyin. Kayık şeklinde bir fırın kabına balığı koyun. Maydanozu yıkayıp, ince ince kıyın. Maydanoza ezilmiş sarımsağı, 1 limonun suyunu, defne yaprağını, sıvıyağı ve şarabı ( suyu ) koyup karıştırın. Hazırladığınız sosu balıkların üzerine dökün. Bayat ekmeğini iyice ufalayıp, balıkların üzerine serpin. Bayat ekmek yerine galeta unu da olabilir. Önceden ısıtılmış orta dereceli fırında 20 – 25 dakika pişirin. Ara sıra sosundan alıp, balığın üzerine gezdirin. Balığı ılık olarak servis edin. Servis tabağına alınca üzerine sosundan dökün.