Türkiye’de ceviz yetiştiriciliği çok eski zamanlardan itibaren genellikle tohumla yapılmakta ancak son yıllarda aşılı fidanlarla ceviz üretimine ağırlık verilmiş durumda.

Dünyanın farklı yerlerinde standart ceviz çeşitleri olarak yetiştirilen Corne, Franquette, Marbot, Payne ve Sorento gibi çeşitler seleksiyon yoluyla elde edilmiştir.

Ceviz tohumunun dikilme zamanı sonbahar aylarıdır. Ceviz tüplü fidanları her mevsim dikilebilir. Bodur cevizler balkonlarda yetiştirilebilir.

Besin değeri çok yüksek olan Ceviz, kerestesi mobilya sanayi için değerli bir ham maddedir. Ayrıca ağaçların ekonomik ömrü 100 yıldan fazladır. Kuvvetli gelişen kökleri sayesinde yamaçlarda toprak kaymasını yani erozyonu önlerken, dere kenarlarında ise sel baskınlarını önler.

Türkiye’de yaklaşık 200 bin tondan fazla üretimi gerçekleşir.

Dünyanın en çok ceviz üreten ülkesi Çin ve sırasıyla İran, Amerika ve Türkiye’dir.

Hem yerli hem de yabancı menşeili dikilen ceviz fidanları, bahar aylarında erken çiçek açtığı için donuyor. Bu tür bölgelerde ilkbahar geç donlarının fazla olması nedeniyle geç çiçek açan ferno-fernette türü cevizler öneriliyor.