İçeriğe geç

Besin kirliliğinin nedenleri ve çeşitleri

Besin kirliliğinin nedenleri ve çeşitleri

Türkiye’de gıda denetimleri şeffaf ve yeterli düzeyde değil. Bu nedenle zehirlenme ve kanser vakaları giderek artıyor.

Besinler üç şekilde kirletilir; Kimyasal, fiziksel ve biyolojik kirlenme.

Besin, tarım ilacı, kaplardan geçen deterjan, besin ambalajında kullanılan zararlı plastikler, önerilen miktarların üzerinde kullanılan gıda katkı maddeleri ve saklandığı yerde yada bekletildiği kaptan geçen metallerle kimyasal kirlenme yaşar.

Besinin bileşiminde doğal olarak bulunan zehirli maddeler örneğin yeşillenen ve flizlenen patates, zehirli bal, zehirli mantar türleri gibi, uygun koşullarda saklanılmayan besinlere bulaşan; küf, parazit, virüs, bakteri gibi hızla üreyen mikroorganizmalar nedeniyle biyolojik kirlenme oluşur. Mikroorganizmalar içinde besin güvenliğini tehdit eden, besin yoluyla oluşan hastalıklara ve besin zehirlenmelerine en çok yol açan etmenler bakterilerdir.

Besinlerdeki fiziksel kirlenme ise besin olmayan yabancı maddeler, cam kırıkları, kıymık, metal parçaları, saç, tırnak, sinek vb. neden olur.

Besin güvenliği sağlamada temel ilke yiyecek ve içeceklerin satın alınmasından tüketimine kadar geçen tüm aşamalarda hijyen ve sanitasyonun sağlanmasıdır.

  • Hayran
  • Mutlu
  • Üzgün
  • Kızgın
  • Sıkıcı
  • Korkunç

Benzer içerikler


Sağlık

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir