Saf altın ölçüsü kimyada yüzdelik, mücevhercilikte karat veya ayar ile belirtilir.

24 ayar(karat) altın yüzde 100 saf altındır. 22 ayar altınsa yüzde 91,6 saf altın geriye kalan diğer metaller demektir.

Altın sarıdan kırmızya kadar farklı renklere dönüştürülebilir. Beyaz renge yakın çeşitli metallerle kirli beyaz renginde, rodyum kaplanarak tam beyaz renginde altın üretilebilir.

Altın ayar değerleri olarak da bilinen altın ayarları şu şekildedir:

Altın karatları ve altın yüzdeleri, altının ayar derecesi

Karat
24
22
20
19,2
18
15
14
10
9
8
Saflık
1000
916,6
833.33
800
750
625
585
416,7
375
333,33
Altın Yüzdesi
% 100
% 91,66
% 83,33
% 80
% 75
% 62,5
% 58,5
% 41,67
% 37,5
% 33,39