Adana Kebabı

Malzemeler:
800 gr. yağsız kıyma
100 gr. çekilmiş kuyruk yağı
8 adet kebapçı pidesi
2 adet soğan
4 adet domates
8 adet yeşil sivribiber
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Sumak
Tuz
Su

Hazırlanışı:
Bir kap içinde kıyma, çekilmiş kuyruk yağı, toz biber ve pul biber birlikte yoğrulur. Yoğrulan et buzdolabında bir müddet dinlendirildikten sonra alınır. Üzerine tuz ilave edildikten sonra tekrar iyice yoğrulur. Mangal hazırlandıktan sonra, şişler hafif olarak yağlanır. Yoğrulan etten avuç içi büyüklüğünde parçalar alınarak hafif sıkılmak suretiyle şişlere dizilir. Et yapışmasını önlemek için el su ile ıslatılır. Domatesler ve biberler iri kesilir. Hazırlanan şişler, domates ve biberler mangalda her iki yönü iyice pişene kadar kızartılır. Soğan piyazlık doğrandıktan sonra sumak ile karıştırılır, üzeri biraz tuzlanır. Tabakların alt kısmına dilimlenmiş pideler, üzerine pişen etler, yanına domates, biber, soğan salatası ve maydanoz konularak servis yapılır. Afiyet olsun