Taze ve çiğ enginarın 100 gr kadarı yaklaşık 60 kaloridir. 3 gr protein, 7.8 gr karbonhidrat ve 0,2 gram yağ içerir. Posa içeriği yüksektir ve kolesterol içermez.

Potasyum, kalsiyum, magnezyum, çinko, demir yönünden zengin ve A, B1, B6, K ve C vitaminleri içerir.

Karaciğer fonksiyonlarının düzenlenmesinde önemli rol oynar. İdrar söktürücü özelliğinden dolayı böbreklerin çalışmasını düzenler, vücuttaki istenmeyen sıvıların atılmasını kolaylaştırır. Kanser, kalp hastalığı, yüksek kolesterol gibi önemli hastalıklardan vücudu koruyan enginar, kandaki şeker düzeyini de düşürür ve tansiyonu dengeler.

Karın ağrısı, mide bulantısı, şişlik hissi, iştahsızlık gibi sindirim sorunlarını giderir. Mide ve bağırsakları temizler, romatizma şikayetlerini azaltır. Yağ oranı düşük olduğu için diyet yapanlar için vazgeçilmez bir gıdadır. Vücut hücrelerini yenileyerek yaşlanmayı da geciktirir.